adminNếu ẩm thực Huế được biết đến bởi sự tinh tế, cầu kỳ với vô vàn món ăn vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng được chế biến theo phong cách cung đình thanh tao thì ẩm thực Hội An nói riêng và xứ Quảng nói chung lại chẳng lẫn vào đâu được bởi chính sự thô mộc, bình dị mà đậm đà mang đủ vị mặn mà ẩn chứa trong mỗi món ăn.
Món ăn đặc trưng cho ẩm thực của mảnh đất miền Trung không thể không nhắc tới Cơm gà Hội An. Cơm gà Hội An là món ăn được nhiều thực khách yêu thích bởi người ta tìm thấy được cái hồn xứ Quảng trong mỗi thành phần làm nên món ăn này.
Cơm gà Hội An là món ăn có từ những năm 50 của thế kỷ trước (khoảng năm 1950) tại Hội An, Quảng Nam. Được biết, vùng đất Tam Kỳ, Quảng Nam vốn nổi tiếng với gà ngon nên món Cơm gà có nguồn gốc từ đây, sau đó người dân Hội An bằng sự sáng tạo của mình đã tận dụng nguồn gà ngon từ Tam Kỳ để chế biến nên món Cơm gà Hội An với đặc trưng của phố Hội An cổ kính.
Trước đây cơm gà được gánh rong bán trên khắp các ngõ ngách của Hội An, sau này người dân đã mở nhiều quán ăn Cơm gà Hội An để phục vụ du khách xa gần. Trải qua nhiều năm, đến nay Cơm gà Hội An là món ăn được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý khi đến với du lịch Hội An, Quảng Nam.
Nguyên liệu quan trọng được coi là linh hồn của món ăn này là loại gà tơ được thả vườn hoặc là loại vừa mới đẻ một lứa vì chúng sẽ cho ra loại thịt chắc, dai, có vị đậm đà hấp dẫn. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu thì cách nấu cơm gà cũng đòi hỏi người đầu bếp vừa khéo tay vừa kỹ tính. Gà làm sạch cần được luộc trong thời gian vừa đủ để không bị quá mềm hay dai làm mất vị ngon. Ngay sau khi chín, gà phải được vớt ra, để nguội rồi lọc lấy xương nhanh chóng. Gà sau khi được luộc xong thì đem xé phay bóp với hành tây, hành phi, muối và rau răm. Cuối cùng là nước dùng được thêm nghệ và gấc để tạo màu khiến đĩa cơm càng vàng ươm thêm phần hấp dẫn.Gạo sau khi đã ngâm nghệ thì vo sạch, đem nấu trong nước dùng cùng với mỡ gà. Công đoạn này phải được canh thật chuẩn sao cho phần mỡ này tan ra cũng là lúc cơm chín tới, tơi và thơm hơn.
Rau sống ăn kèm thì nhất định phải được lấy trực tiếp từ làng rau Trà Quế ở gần đó để hương vị món ăn được trọn vẹn, đúng chất Hội An nhất.
Một dĩa cơm gà Hội An đúng điệu thì phải hội tụ đủ các điều kiện, phần cơm dẻo, thơm; thịt gà mềm, ngậy vừa phải, lòng gà đậm vị rất đưa cơm, còn có đu đủ bào giòn, chua ngọt hòa cùng rau răm cay cay, đăng đắng và nhất định không thể thiếu chút tương ớt cay tê. Tất cả góp phần làm nên món ngon Hội An khiến cho thực khách không khỏi xuýt xoa mà lưu luyến mãi không nguôi.
Nếu có dịp đến với phố Hội, bạn nhất định đừng bỏ lỡ trải nghiệm thưởng thức một đĩa cơm gà Hội An với màu vàng ươm hút mắt và hương thơm lan tỏa quyện vị ngọt ngon của thịt gà và màu nước chấm đằm thắm mà khó quên nhé.
Cùng điểm tên những quán cơm gà ngon nức tiếng ở phố cổ Hội An sau đây:
– Cơm gà bà Buội, địa chỉ số 22 đường Phan Chu Trinh, Thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam
– Cơm gà bà Thuận, địa chỉ: 14/1 Nhị Trưng, Hội An, tỉnh Quảng Nam
– Cơm gà bà Hương (Kiệt Sica), địa chỉ: 56 Lê Lợi, Tp Hội An, Quảng Nam
– Cơm gà Ty, địa chỉ: 27 Phan Châu Trinh, Tp Hội An, Quảng Nam
– Cơm gà xí Hội An, địa chỉ: Số 47/2 đường Trần Hưng Đạo, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
Đến du lịch Hội An thưởng thức món Cơm gà trứ danh là điều không thể thiếu trong những chuyến du lịch ẩm thực đối với du khách. Hiện nay, có rất nhiều quán ăn Cơm gà Hội An tại các thành phố lớn của Việt Nam như Hà Nội, HCM đáp ứng nhu cầu của du khách yêu thích món ăn này.
